Ingredientes:
- 1 Kg. de papas
- 9 huevos
- 1 cebolla mediana
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Se lavan, pelan y cortan las papas en cuadritos pequeños y se les echa sal, se corta la cebolla en delicados trozos. Se pone al fuego un sartén hondo con abundante aceite cuando esté caliente, se echan las papas y luego, la cebolla.
Se mantiene el fuego no muy fuerte, para que las papas y la cebolla se cocinen en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, se retiran del sartén y se deja escurrir el aceite.
En un bol, se bate los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Se echa entonces las papas y la cebolla sobre los huevos batidos y se remueve bien para que quede todo mezclado y se vierte más sal (al gusto).
Poner al fuego un sartén hondo antiadherente, se echan dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, se mueve la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces, se echan la mezcla de huevos, papas y cebolla y se extiende bien. Se baja el fuego y se mueve el sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Se deja cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.
Se da la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima del sartén, a modo de tapadera, y girando el sartén sobre el plato. Luego, se echa de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato al sartén.
Se mueve de nuevo con movimientos circulares el sartén y se deja cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de los comensales. Se puede servir fría o caliente. Por ser esta la receta clásica, se le puede añadir chorizo, jamón, pimentón, perejil o lo que se prefiera y a disfrutar.