El queso Mascarpone se utiliza por su dulzor y consistencia natosa; no obstante, cualquier queso fresco (sin sabor marcado) una vez batido, pueda convertirse en crema para tiramisú
Ese postre frío italiano que se prepara en capas y tanto pides en tu restaurant favorito, amerita que aprendas finalmente a hacerlo y te des el gustito en casa, gracias a esta receta calculada para 8 personas.
Ingredientes
- Media taza de azúcar
- 24 bizcochos blandos
- 3,5 onzas de cacao puro en polvo
- 1 y 1/2 taza de café solo
- 3 huevos
- 1 chorrito de licor (preferiblemente amaretto)
- 1,3 tazas de nata líquida
- 9 onzas de queso mascarpone (enchilado)
Preparación
Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (es importante que esté fría y, de ser posible, sobre un recipiente metálico frío).
Separar las claras y las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de nieve (mejor aún si le agregas unas gotas de limón). Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (se recomienda no usar la batidora para este paso).
Cuando el queso y las yemas estén finalmente mezclados, juntalo con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezcla todo bien y lentamente.
En el café caliente, disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor. Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente. Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente. Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeralmente sobre la mezcla.
Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos. Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla y dejar reposar al menos 12 horas.