La parchita, bautizada también como la fruta de la pasión, tiene un inconfundible sabor que se estremezcla con la intensidad de su perfume y se hace notar en este excéntrico plato acompañado de queso crema… ¿Tu boca empezó a salivar ya?
Ingredientes
- 4 parchitas grandes
- 1 queso crema
- 1 pote de crema de leche
- 2 claras de huevo
- 1/2 kilo de azúcar
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
Preparación
- Corta los cascos de parchitas por la mitad, blanquea y quítale la concha, colócalos en un almíbar (1 taza de agua y 1 taza de azúcar) y deja por media hora.
- Realiza el relleno, crema el queso, la crema de leche y monta a medio punto,hídrata y funde la gelatina.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve con el resto del azúcar. Una vez realizados estos, une todos en el mismo orden y al final, coloca una taza de concentrado de parchita en forma envolvente y reserva en la nevera por dos horas.
- Para el montaje del plato, toma el casco de parchita y rellena con el mousse. Decora con hilos de caramelo.
¡Buen provecho!