La cantidad de beneficios que se pueden encontrar al comer lentejas, siendo unos frijoles tan pequeños y suaves, es algo que enamora a cualquier paladar… aunque en realidad, el amor a primera vista nace gracias a la facilidad y rapidez con las que se pueden preparar (aparte que son súper económicas).
Las lentejas son fuente de proteína vegetal, fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Son muy recomendadas en la alimentación de niños y de deportistas, así como también en personas mayores por ser fáciles de masticar.
Los veganos y vegetarianos aman las lentejas, porque contienen una gran cantidad de proteínas; tan sólo un aminoácido esencial que no contienen (la metionina), por lo que se recomienda deben ser consumidas junto con arroz, para tener una alimentación mucho más completa.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, aunque no lo son tanto en ácido fólico. Pero… ¡Alerta paladar enamorado! Las lentejas también pueden tener ciertas desventajas, sobre todo para los estómagos demasiado delicados, lo cual luego de ingerirlas podría presentarse (léase bien… es una posibilidad, no una afirmación) numerosos problemas de flatulencia. Sin embargo, si recordamos de nuevo los beneficios, realmente vale la pena ir corriendo al súper mercado a comprar un paquete y hacerse una buena sopa de lentejas.