Como una variación de la arepa de maíz tradicional, durante el siglo XIX, en el estado Mérida, los campesinos empezaron a usar harina de trigo para preparar la masa, pues para aquel tiempo la región andina era la única tierra que cultivaba trigo.
Desde entonces se ha ido popularizando en todo el país. Casi se ha convertido en una norma comer una de estas arepas siempre que se visite la zona donde tutear es totalmente inusual.
Para quien desee tenerlas sobre la mesa en el desayuno, acá tenemos la receta.
Perfecta acompañante de la pizca andina
Ingredientes
2 (½ Kg.) tazas de harina leudante (o con ¼ cucharadita rasa de bicarbonato o polvo de hornear).
Leche líquida para amasar (opcional)
½ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1½ cucharada de mantequilla
1 huevo
Preparación
Unir en un bol la harina, la sal, el azúcar. Añadirle la mantequilla y el huevo ligeramente batido. Hay quienes usan leche líquida para amasar, mientras otros lo hacen con agua. Mezclar hasta obtener una masa suave que se despegue de los dedos. Tapar con un paño durante una hora aproximadamente.
Cumplido este tiempo, se estira la masa con un rodillo y se corta con un envase redondo para darle forma de arepas. Se cocinan por ambos lados en un budare engrasado. Y, si desea puede pasarlas después por el horno. Estarán listas cuando al tocarlas produzcan un sonido hueco.
Consejo: para evitar que se esponjen durante la cocción, pinchar con un tenedor la superficie de cada arepa.