Sí después de comer en un restaurante chino has sentido dolor de cabeza, ataques de asma, urticaria, palpitaciones o calambres es posible que hayas sido víctima del llamado síndrome del restaurante chino.
Si, puede sonar loquísimo y aunque este cuadro clínico es cuestionado por muchísimos médicos, se tiene la creencia infundada de que el aditivo glutamato monosódico es la causa, pero estudios científicos no han dado suficientes garantías de que sea el origen. El síndrome posee este nombre pues dicho aditivo saborizante es empleado frecuentemente en los restaurantes chinos.
¿Arroz chino con vitamina B6?
En la mayoría de los casos, los síntomas de este síndrome no son graves y se pueden aminorar con la ingesta de Vitamina B6 antes de ser expuesto al glutamato, un aditivo potenciador del que se abusa en los restaurantes chinos y posible culpable de este malestar.
Según el portal español de Muy Interesante, este componente también llamado E-621, puede encontrarse añadido comercialmente, aunque en cantidades menores, en mayonesas, mostazas, salsa de tomate, aceitunas, pasteles, vegetales, jamón y otros fiambres.